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Spargel & Erdbeer Profi 4/13
&
Spargel
Erdbeer
Profi
Bei Erdbeeren größtenteils
Selbstpflücke
„Aber die vielen Standorte - das wurde
irgendwann unübersichtlich“, erklärt der
Unternehmer das Schrumpfen, das er in den
vergangenen Jahren systematisch ablaufen
ließ. Jetzt baut das Unternehmen auf 100 bis
120 ha Frühkartoffeln und auf rund 300 ha
Mais an. Zwei Drittel des Umsatzes besche-
ren dem Betrieb aber Spargel, Erdbeeren
und ein paar Heidelbeeren. Die Erdbeeren
baut Brummer auf 30 ha an, den Großteil in
Sachsen, zwei Felder in Sachsen-Anhalt bei
Halle. Von diesen Flächen dienen 20 ha zur
Selbstpflücke und 10 ha werden von eigenen
Kräften für den Verkauf abgeerntet. Seit
2003 gehört die Marke „Erdbeerland“ zum
Spargel- und Erdbeerhof Brummer.
Spargel baut Brummer noch auf rund
80 ha und ausschließlich in Sachsen
an; davon stehen 70 ha im Ertrag. Rund
20 ha davon liegen neben Biogasanlagen
und lassen sich entsprechend beheizen.
Vom Aufwand mit Gewächshäusern hat
Brummer die Finger gelassen. Die meisten
der an vielen Standorten verteilten Anlagen
sind vergleichsweise klein. Wenn dann, wie
neben der Biogasanlage Paußnitz, gestochen
wird, ist es für ein kleines Team möglich, das
gesamte Feld an einem Tag zu schaffen.
über die Hügel. Die Vielfalt der Landschaft
und die daraus resultierende Vielfalt der
Böden ließen Brummer, der mit Spargel
schon Erfahrungen hatte, das Sortenspek-
trum ausreizen. „Schwemmland einerseits
und Verwitterungsböden andererseits – wir
haben hier Bodenpunkte, die zwischen 25
und 90 schwanken. Da ließ sich auch für den
Spargel verschiedenster Reifezeitpunkte im-
mer das richtige Fleckchen Erde finden.
Der heute 52-jährige Bayer aus Schroben-
hausen ließ sich 1991 im Nachbarfreistaat
nieder, als er nach dem Abschluss seines
Studiums in Weihenstephan Raum für eige-
ne Ideen suchte
.
Schnell wuchs unter seinen Händen in
mehreren mitteldeutschen Bundesländern
ein großer Betrieb auf gekauftem und ge-
pachtetem Land. Wo Spargel kaum Tradition
hatte, zogen sich plötzlich lange Dämme
„Spargel aus Sachsen bei Brummer gewachsen“ - dieser Slogan ist jedes Jahr
von April bis Juni überall zwischen Lausitz, Leipzig und Altenburg zu lesen,
derzeit an 30 Verkaufsständen. Er wirbt für den Spargel- und Erdbeerhof Josef
Brummer in Klingenhain bei Oschatz.
Auch unter dem geheizten Mini-
tunnel begann die Ernte in diesem
Jahr mit einigen Tagen Verspätung
Fotos: Heinz
Josef Brummer will mit seinem
Betrieb vorerst nicht wachsen
– zumindest nicht bis feststeht,
wie sich der weitere Werdegang
seiner Kinder entwickelt
S
PARGEL
-
UND
E
RDBEERHOF
J
OSEF
B
RUMMER
Nach Jahren der Weiträumigkeit - „Klein aber fein“